Tarte tournesol, érable et bleuets

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs

Un dessert parfait pour profiter du temps des sucres ! On aime le fait de ne même pas avoir besoin de sortir le rouleau à pâte pour réaliser cette tarte rustique, unique, exquise.  Les unités de mesure fournies sont celles du système métrique, mais, comme il s’agit de pâtisserie, on aime travailler avec les poids.

Donne 8 portions

Ingrédients

Pour la croûte

120g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
75 g (± ½ tasse) de sucre d’érable
2,5 g (½ c. à thé) de sel
190 g (1 ¼ tasse) de farine

Pour la garniture

60g (¼ tasse) de beurre non salé, ramolli
60 g (± ⅓ tasse) de sucre d’érable
60 g (⅓ tasse) de graines de tournesol nature
1 oeuf
250 ml (1 tasse) de bleuets congelés
Graines de tournesol (pour la déco)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et placer la grille dans le bas du four.

2. Pour la croûte, battre le beurre, le sucre d’érable et le sel jusqu’à homogénéité. Ajouter la farine et mélanger à la main. Le mélange devrait être sablonneux, mais se tenir quand on le serre dans la main. Presser le mélange avec les doigts dans le fond et sur les côtés du moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po). Enlever l’excédent si nécessaire.

3. Précuire la croûte environ 5 minutes. Réserver.

4. Pendant ce temps, réduire les graines de tournesol en poudre à l’aide d’un petit robot ou d’un mortier.

5. Préparer la garniture en battant le beurre avec le sucre d’érable. Ajouter la poudre de graines de tournesol et l’oeuf, puis mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène.

6. Répartir la pâte de graines de tournesol dans le fond de la croûte, puis ajouter les bleuets uniformément. Ajouter un peu de graines de tournesol et cuire 15 minutes sur la grille du bas. L’appareil au tournesol devrait être doré et la croûte, cuite et croustillante.

7. Laisser reposer avant de servir pour que la garniture fige un peu. C’est tout aussi délicieux tiède que froid.

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