Pizza à la poire, à la bette à carde et au miel
Collaboration spéciale, cariboumag.com
Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs
Une pizza à cuisiner à deux et à déguster en amoureux. Un mariage de textures et de saveurs qui amène de la variété aux soirées de pizzas maison.
Portions : 4 pizzas individuelles d’une vingtaine de centimètres de diamètre
Ingrédients
1 boule de pâte à pizza pour 4 personnes2 c. à soupe (30 ml) d’huile (+ un peu pour badigeonner les pizzas)
4 tasses (1 litre) de bette à carde émincée (cardes et feuilles)
1 gousse d’ail, hachée
Sel au goût
Piment gorria, frais ou séché et moulu, au goût
1 poire, émincée
2 branches de thym frais, effeuillées
Environ 1 c. à soupe (15 ml) de miel
De 200 à 300 g (selon sa gourmandise !) de fromage québécois à croûte fleurie, en tranches
Préparation
1. Environ 1 heure avant la cuisson, préchauffer le four à 260 °C (500 °F), placer la grille au centre et y déposer une pierre à pizza ou une plaque à pâtisserie à l’envers.
2. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer l’huile, ajouter la bette à carde, l’ail, le sel et le piment. Lorsque la bette à carde est tombée, retirer du feu et réserver.
3. Diviser la boule de pâte en quatre. Sur des carrés de papier parchemin (d’environ la taille des pizzas individuelles, soit de 20 à 25 cm), étaler les boules de pâte et les badigeonner légèrement d’huile.
4. Répartir la garniture de bette à carde sur les pizzas, puis ajouter les tranches de poires et le fromage.
5. Pour la cuisson, transférer la première pizza avec son papier parchemin sur une tôle à l’envers (en guise de pelle à pizza) : cela vous permettra de glisser facilement la pizza sur la pierre ou la tôle chaude qui attend au four. Cuire de 7 à 10 minutes en surveillant (la durée varie selon les fours et la préférence pour une croûte plus ou moins colorée).
6. Pour sortir la pizza, tirer sur un coin du papier parchemin pour la glisser sur la tôle utilisée en guise de pelle.
7. Garnir d’un filet de miel et de feuilles de thym, et servir.
8. Répéter les étapes 5 à 7 avec les trois autres pizzas.
Une astuce et quelques petites variantes
● Astuce. Il est encore temps de cuisiner dehors ! Pour cuire les pizzas au barbecue, préchauffez-le au maximum et déposez-y la pierre ou la tôle à l’envers au moins 30 minutes avant la cuisson, qui pourrait être un peu plus rapide qu’au four, surveillez-la bien.
● Variantes. Ce type de recette est facile à adapter aux ingrédients qu’on a sous la main ! Une partie de la bette à carde pourrait être remplacée par du chou frisé, une partie du fromage à croûte fleurie par du bleu. On pourrait aussi ajouter des lardons bien dorés ou encore des noix locales grillées. Amusez-vous !
Ce contenu a été produit par l’équipe des publications spéciales du Devoir, relevant du marketing. La rédaction du Devoir n’y a pas pris part.