Les pains des copains

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs

Tirée du livre La véto cuistot, cette recette de petits pains de viande est, selon l’autrice et vétérinaire, gagnante sur tous les plans, tant pour les humains que pour leurs compagnons canins. « Au quotidien, j’essaie le plus possible d’éviter un trop grand recours aux protéines animales. Voilà pourquoi la recette contient aussi du tofu extraferme, vraiment magique pour ajouter du volume et de la texture, et pour prendre le goût des aliments avec lesquels il est jumelé. Essayez, vous allez voir : toute la famille va adorer, et le chien aussi ! C’est un plat vraiment délicieux. »

Donne 8 petits pains
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients
225 g (½ lb) de dinde hachée
Environ ¼ d’un paquet (85 g) de tofu extraferme émietté
75 ml (⅓ tasse) de chapelure panko
1 oeuf légèrement battu
75 ml (⅓ tasse) de céleri coupé en petits dés
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
1 pomme pelée et râpée
5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
8 tranches de bacon
30 ml (2 c. à soupe) de gelée de pommes ou de gelée d’érable

Préparation
1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Enduire 8 moules à muffins d’un corps gras (inutile avec des moules en silicone).
3. Combiner tous les ingrédients dans un grand bol, à l’exception du bacon et de la gelée.
4. Couper les tranches de bacon à la longueur nécessaire pour recouvrir le contour de chaque cavité des moules à muffins.
5. Remplir chaque moule avec la préparation à la viande et au tofu.
6. À l’aide d’un pinceau, laquer chaque pain avec de la gelée de pommes ou d’érable.
7. Cuire durant environ 50 minutes.

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