Crevettes poêlées à l’orange, salade roquette menthe

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs

Alors que le pire de l’hiver est derrière nous et que le temps s’adoucit, cette recette printanière de K pour Katrine met les crevettes à l’honneur, avec l’orange et la menthe au coeur des saveurs.

Portions : 4

 

Ingrédients

Vinaigrette à l’orange

¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
Zeste de ½ orange bien lavée
3 c. à soupe (45 ml) de jus d’orange
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche hachée finement
1 petite gousse d’ail hachée
1 c. à thé (5 ml) de miel
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre, au goût

Crevettes au zeste d’orange

3 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
675 g (1 ½ lb) de grosses crevettes crues, décortiquées, déveinées, bien rincées et épongées
¼ c. à thé (1,25 ml) de sel
2 c. à thé (10 ml) de sauce piquante sambal oelek
2 gousses d’ail hachées
Zeste d’une orange bien lavée

Salade roquette menthe

4 tasses (1l) de roquette
½ tasse (125 ml) de menthe fraîche
½ tasse (125 ml) d’amandes tranchées grillées
2 oranges, pelées à vif et en suprêmes
2 avocats tranchés
1 oignon vert haché finement

 

Préparation

Vinaigrette à l’orange

Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Crevettes au zeste d’orange

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen élevé et faire revenir les crevettes avec le sel et la sauce piquante d’une à deux minutes de chaque côté. Ajouter l’ail et le zeste d’orange et cuire une minute en brassant souvent. Réserver.

Salade roquette menthe

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette. Servir avec les crevettes.

Bon à savoir

Ne pas oublier de griller les amandes au four ou à la poêle pour ajouter un maximum de saveur. « L’orange est partout dans cette recette, elle accompagne divinement chaque ingrédient, particulièrement la menthe. »

Recette tirée du magazine K pour Katrine, volume 14

Ce contenu a été produit par l’équipe des publications spéciales du Devoir, relevant du marketing. La rédaction du Devoir n’y a pas pris part.