Keftas d’agneau à la menthe, sauce citron et sumac

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs

C’est dimanche qu’a lieu la fête des Pères et, pour le retour des beaux jours, K pour Katrine propose cette recette à faire griller sur le barbecue.

Portions : 4
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients

Sauce citron et sumac
½ tasse (125 ml) de mayonnaise
¼ tasse (60 ml) de tahini*
Zeste d’un citron bien lavé
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) d’eau froide
1 c. à soupe (15 ml) de sumac moulu
1 c. à thé (5 ml) de miel
½ c. à thé (2,5 ml) de sel

Keftas d’agneau
450 g (1 lb) d’agneau haché
½ tasse (125 ml) de menthe fraîche hachée finement
¼ tasse (60 ml) de persil frais haché
¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée
2 gousses d’ail, hachées finement
2 c. à soupe (30 ml) d’oignon rouge haché
1 c. à soupe (15 ml) de paprika doux
1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
½ c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment fort

Préparation

Sauce citron et sumac

Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Keftas d’agneau

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne élevée. Huiler la grille.

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des keftas avec les mains.

3. Former 8 boulettes allongées. Enfiler chaque boulette sur une brochette en métal ou en bois (préalablement trempée dans l’eau 15 minutes pour ces dernières).

4. Griller les keftas sur le barbecue de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le centre des boulettes soit complètement cuit.

5. Servir les keftas avec la sauce citron et sumac, et accompagner d’une salade, si désiré.

* Le tahini est un beurre de graines de sésame. Il est incontournable dans la cuisine du Moyen-Orient. Son goût et sa texture varient selon les marques. Si votre tahini est épais, vous pouvez le diluer avec un peu d’eau pour le rendre plus fluide.

Recette tirée du magazine Bonheurs d’été de K pour Katrine, en kiosque maintenant.

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